Flere grøntsager til kantinekøkkenets hverdag

I et storkøkken handler god planlægning om mere end opskrifter – det handler om at møde gæsternes forventninger med smag, genkendelighed og nærværende måltider, samtidig med at hverdagens krav om effektivitet og bæredygtighed opfyldes.

Det var udgangspunktet for Anamma Menuplanner, som OPENING har udviklet i tæt samarbejde med Orkla Danmark Food Solutions. Et koncept, der bygger bro mellem store mængder, grøntsager, plantefars og smagsoplevelser, som gæsterne sætter pris på.

Et inspirations- og planlægningsunivers

Anamma Menuplanner er et gennemarbejdet inspirations- og planlægningsunivers målrettet kantinekøkkener.

Menuplanner kombinerer opskrifter, faglige greb og konkrete værktøjer i et format, der taler direkte ind i køkkenets arbejdsgange. Fokus er ikke på at fjerne kødet, men på at arbejde strategisk med fordeling, smag og struktur, så grøntsager og plantefars bliver en naturlig del af menuen.